Nachhaltigkeit in der Branche
Back- und Süßwaren
Sektor: Lebensmittel, Getränke und Tabak
KI-generiertes Bild. Tool: Flux AI
Wesentliche Felder der Branche
In jeder Branche gibt es wesentliche Nachhaltigkeitsfelder, Themen und Kriterien. Für die ausgewählte Branche sind die drei wesentlichen Felder:
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Nachhaltigkeitshebel der Branche
Die Branchenbeschreibung gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wo in der jeweiligen Branche wichtige Hebel der Nachhaltigkeit liegen.
Die erste Backmischung der Welt war “Self-Rising Flour”, die 1845 von dem englischen Bäcker Henry Jones patentiert wurde und zum Backen nur mit Wasser vermischt werden musste. Heute bietet der Markt für Backwaren und Süßwaren eine enorme Produktvielfalt – und steht vor veränderten Konsumentenerwartungen. Diese stehen hochindustriell verarbeiteten, besonders kalorienreichen Produkten und chemisch anmutenden Inhaltsstoffen zunehmend kritisch gegenüber.
Umweltfreundliche, faire Lieferketten (z. B. für Kakao und Palmöl) werden immer wichtiger. Transformative Ansätze reichen von der nachhaltigeren Nutzung von Rohstoffen über die Entwicklung alternativer, natürlicher Inhaltsstoffe bis hin zu einer klima- und ressourcenschonenden Produktion.
Vegane Alternativen zu tierischen Inhaltsstoffen wie Gelatine oder Milchprodukten, Alternativen zu klimaschädlichen Inhaltsstoffen wie Palmöl oder mit Vitaminen oder Mineralien angereicherte Produkte ohne künstliche Zusätze spielen eine wichtige Rolle bei der Transformation der Branche.
Die Branche umfasst beispielsweise Hersteller von Backwaren und Teigwaren, Zucker und Süßwaren sowie Speiseeis. Hersteller von Milchprodukten werden der Branche “Milch- und Frischeprodukte” zugeordnet.
EU-NACE-Klassen in der Branche
Sie sind sich nicht sicher, welche Branche die richtige ist? Ein Vergleich mit der detaillierten NACE-Klassifikation der EU sorgt für Klarheit.
NACE-Bezeichnung
10.71 – Herstellung von Backwaren (ohne Dauerbackwaren)
10.81 – Herstellung von Zucker
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