Trennmittel im Salz, Farbstoff im Hühnerei, Fruchtcremefüllungen ohne Frucht: Wenn es um verarbeitete Lebensmittel geht, wollen Verbraucher immer genauer wissen, was drin ist und ob die Möglichkeiten einer nachhaltigen Produktion genutzt werden.

Nachhaltigkeit beginnt daher bei der Produktentwicklung, umfasst die Wahl der Zutaten, Lieferanten und Produktionsprozesse – und erstreckt sich auf die Erfassung aller Emissionen, die während des gesamten Lebenszyklus eines Produkts entstehen. Die Branche sieht sich mit wachsenden Kundenanforderungen an Vielfalt, saisonalen Variationen und der Übernahme von unternehmerischer Verantwortung konfrontiert.

Transparenz entlang komplexer Prozessketten und die Entwicklung echter Umweltvorteile sind ebenso eine Herausforderung wie nachhaltigere Verpackungen, Maßnahmen zur Erhaltung der Artenvielfalt in Anbaugebieten und soziales Engagement.

Die Branche umfasst beispielsweise die Herstellung von verarbeiteten und integrierten Lebensmitteln und Lebensmittelzutaten sowie die Tabakverarbeitung. Gewürzverarbeitungsbetriebe werden der Branche “Kaffee, Tee und Gewürze” zugeordnet, während Bäckerei- und Süßwarenhersteller der Branche “Bäckerei und Süßwaren” zugeordnet werden.