Agents anti-agglomérants dans le sel, colorants dans les œufs de poule, crèmes fourrées aux fruits sans fruits : lorsqu'il s'agit d'aliments transformés, les consommateurs veulent savoir de plus en plus précisément ce qu'ils contiennent et si les possibilités offertes par une production durable sont exploitées.

La durabilité commence donc dès la phase de développement des produits, passe par le choix des ingrédients, des fournisseurs et des procédés de fabrication, et s'étend jusqu'à l'enregistrement de toutes les émissions générées tout au long du cycle de vie d'un produit. Le secteur est confronté à des attentes croissantes de la part des clients en matière de diversité, de variations saisonnières et d'engagement en faveur de la responsabilité d'entreprise.

La transparence tout au long de chaînes de processus complexes et la mise en place de véritables avantages environnementaux constituent un défi tout aussi important que la conception d'emballages plus durables, les mesures visant à préserver la biodiversité dans les zones de culture et l'engagement social.

Ce secteur comprend, par exemple, la production d'aliments transformés et composés ainsi que d'ingrédients alimentaires, mais aussi la transformation du tabac. Les entreprises de transformation des épices sont classées dans le secteur « café, thé et épices », tandis que les fabricants de produits de boulangerie et de confiserie sont classés dans le secteur « boulangerie et confiserie ».